Ya sabéis que la cocina me gusta mucho y que los dulces también, pero que siempre os los planteo con salud, calidad, de manera equilibrada y cómo no, sin azúcares refinados. Y es que muchos postres pueden tener su reverso saludable si utilizamos los ingredientes adecuados. ¿Verdad?

Y hemos de comenzar por los endulzantes naturales. ¿Recordáis este artículo que los explica y da ideas sobre cómo utilizarlos? Es nuestro abc en repostería y a partir de él, inventar en la cocina es solo ponerse y experimentar.

Como las fechas son próximas a Navidad os planteo estos mantecados sin gluten que están deliciosos y se preparan con sencillez.

En 30 minutos aproximadamente tendremos listos los mantecados sin gluten y podemos hacerlos con los niños o en familia. Me gusta la idea de compartir ocio familiar entorno a la alimentación. Es muy educativo para los niños y les fomenta hábitos y autonomía, así como creatividad. No os perdáis este artículo sobre alimentación ecológica infantil.

Sobre nuestros mantecados navideños deciros que es una receta fácil, ¡ya veréis!

INGREDIENTES PARA LOS MANTECADOS SIN GLUTEN

Vamos a hacer cálculos para unas 25 unidades.

 

Necesitamos:

  • 1 taza de harina ecológica de arroz
  • 3 cucharadas de aceite de coco ecológico
  • 1/4 de taza de almendras molidas
  • 1/4 de taza de azúcar integral de caña ecológica
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 3 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo ecológicas
  • 1/4 de de cucharadita de canela en polvo.

 

¿CÓMO HAREMOS LOS MANTECADOS SIN GLUTEN?

 

  • Precalentamos el horno a unos 170º. Tamizaremos la harina de arroz y las almendras sobre una bandeja de horno. Pondremos en ella papel de hornear.
  • Repartimos bien y horneamos a altura intermedia unos 6-8 minutos, hasta que se seque y parezca que se cuartea (este tueste suave de la harina le confiere a los mantecados ese sabor tan tradicional).
  • Derretimos el aceite de coco y lo ponemos en un recipiente con el azúcar integral de caña. Lo batimos con un tenedor.
  • Sin dejar de batir vamos añadiendo la harina con las almendras, el almidón de maíz, la canela, la ralladura y el zumo de naranja. Lo ideal es que nos quede una masa fácil de manejar. Si la vemos que se quiebra le añadiremos un poquito de agua.
  • En un plato ponemos las semillas de sésamo. Es el momento de estirar la masa con un rodillo y dejarla de gruesa aproximadamente de 2 cm.
  • Cortaremos los mantecados y pasaremos la parte superior por el sésamo y los iremos dejando en la bandeja de horno y sobre el papel de hornear.
  • Hornearemos los mantecados a 180º y en altura intermedia más o menos entre 16-18 minutos. Veremos que se doran un poquito.
  • Cuando tengan ese dorado característico los sacaremos y dejaremos que se enfríen sobre una rejilla y si hemos de guardarlos, lo haremos cuando no estén calientes y en un recipiente cerrado.

 

Al ser sin gluten nos benefician a todos. Aunque no seamos intolerantes al gluten o celíacos, tomarlos nos va genial. Y es que prescindir un poco de los cereales que aportan gluten, beneficia a nuestro sistema digestivo de vez en cuando. Y además están riquísimos y exploramos nuevos sabores como las harinas de maíz y sus posibilidades.

 

¿A que no es complejo hacerlos?

Y si estos mantecados sin gluten tan navideños y deliciosos se acompañan de un turrón de Alicante ecológico, pues el resultado es una sobremesa bien rica y saludable. Hay de cinco variedades diferentes y a ver cuál de todas está más rica. No sabría por cuál decantarme. Y es que como comentábamos antes, utilizar ingredientes de calidad, de cultivo ecológico y de proximidad, es garantía de producto sano y bueno. Y eso es lo que valoramos, ¿verdad?

 

¡Ya me contáis el resultado!

¡A mantequear y turronear!

 

Bernat