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¿POR QUÉ LA BERENJENA ES TAN NECESARIA EN NUESTRA DIETA DE VERANO?

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Volver del huerto con las verduras recién recolectadas es una sensación de satisfacción grande. Me encanta experimentarla y compartirla con vosotros y vosotras. Y es que son verduras que se han cultivado con tanto mimo, sin pesticidas, de forma natural y artesanal…y eso es sinónimo de sabor, salud y calidad. ¡Ya lo sabéis bien!

Así que con esa satisfacción, os comparto mi cosecha vip, siempre fresca y recién cogida del huerto. Y con la protagonista del post: la berenjena de cultivo natural.

 

¿LLENAMOS LA CESTA DE VERDURAS DE VERANO?

 

Pues no te pierdas…

 

El tomate valenciano y el tomate raf con su sabor inigualable…

El calabacín redondo blanco y en forma de estrella que destacan por ser súper tiernos y jugosos…

El pepino, tan ideal para gazpachos y ensaladas…

La cebolla tierna, indispensable en cualquier guiso o tortilla…

Las bajoquetas: roget, boby, ferradura, morada y manteca…para paellas, arroces…

Los pimientos, deliciosos en pistos, asados, en escalibada…

Y la berenjena, tan versátil en la cocina y tan sana…¿La descubrimos?

 

LA BERENJENA: CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES

 

La berenjena es de la familia de las solanáceas y es una verdura muy importante dentro de la dieta mediterránea con numerosos beneficios para nuestro organismo.

El color morado o púrpura que tiene se debe a unos compuestos que tiene en la piel llamados antocianinas, de la familia de los flavonoides, y que protegen a la planta de la radiación ultravioleta  y el ataque de bacterias o insectos.

Propiedades de la berenjena

 

  • Aporta beneficios antibacterianos y antivirales.
  • Es diurética y ayuda en la eliminación de líquidos y toxinas.
  • Es indicada para personas con problemas de colesterol.
  • Es antioxidante y posee vitamina E.
  • Es poseedora de ácido fólico.
  • También se recomienda a personas que sufren de problemas hepáticos.
  • Tiene pocas calorías, por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento.
  • Es beneficiosa para la piel ya que proliferan en ella las vitaminas y minerales.
  • Es rica en potasio y muy recomendable para reducir los niveles de colesterol.

 

ASÍ PODEMOS COCINAR LA BERENJENA: ideas…

 

-Berenjena en tempura o rebozadas como guarnición.

-Chips de berenjena que suplan a las patatas fritas.

-Como base en lasaña o pizza (las rodajas hacen de base y encima podemos añadir tomate, atún, alcaparras, queso…)

-Berenjenas marinadas (suavemente a la plancha y con una vinagreta)

-Rollitos de berenjena, salmón y aguacate.

-Moussaka.

-Pasta de verduras de verano: calabacín, berenjena, pimiento y tomate y con las especias que más nos gusten…

-Hummus de berenjena. Mira esta receta hummus de remolacha

-Berenjenas rellenas de carne, gambitas o de verduras…

-Quinoa o cus-cus fresquito con berenjena y verduras de verano.

 

Es verano y es tiempo de divertirse, y ambas cosas son compatibles con una alimentación consciente, equilibrada y sana. Una alimentación que apuesta por las variedades locales, que potencia y respeta la labor del agricultor y que invierte en la agricultura de cercanía y proximidad.

 

¡Buen verano!

¡Buenos momentos gastronómicos!

 

Bernat

 

 

 

 

 

Tosta de pepino con cilantro y tosta de calabacín y queso: ¡cenitas de verano!

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Os apetecen unas tostas con verduras de temporada? Una cena rápida, nutritiva y deliciosa con verduras de verano? Pues no se hable más, hoy vengo con dos propuestas que seguro que os encantan. Tanto el pepino como el calabacín están estupendos en el huerto y nos van a dar muchas opciones en la cocina este verano. ¡Vamos allá!

 

Tosta de pepino con cilantro

 

El pepino contiene gran cantidad de agua (aproximadamente el 96%) por lo que es saludable para las dietas que requieren control de peso o simplemente para cuidarse. Es por tanto, una verdura hipocalórica y muy refrescante. Además posee vitamina A, B, C y E y destaca por su aporte en minerales como el potasio. Por ello tiene propiedades diuréticas y desintoxicantes.

¡Vamos a preparar esa rica tosta de pepino y cilantro!

 

Para 4 personas necesitaremos:

-2 pepinos

-3 hojas de cilantro

-el zumo de 1 limón

-sal y pimienta negra

-200 gr de crema de queso fresco

-1 cucharada de aceite de oliva

-1 diente de ajo

-8 rebanadas de pan

-un poquito de cebollino

 

Lavaremos 1 pepino y lo haremos en rodajas. Lo pondremos a macerar con el zumo de limón, el cilantro y la sal y la pimienta en la nevera (aproximadamente 2 horas).

Mientras, pelamos el otro pepino y lo trituramos con la crema de queso, el ajo (si no os gusta podemos prescindir de él), el aceite y a continuación añadimos el zumo de limón y el cilantro de la maceración. Lo trituramos todo (salvo las rodajas de pepino que hemos reservado).

Dejaremos esta crema en la nevera hasta que vayamos preparar las tostas. En ese momento, tostamos el pan donde más nos guste (horno o tostadora) y untamos cada una con la crema de pepino fresquita. Para coronar la tosta de pepino, pondremos encima las rodajas de pepino maceradas y un poquito de cebollino picado. ¡Rica y lista para tomar!

 

Tosta de calabacín y queso gratinado

 

Estos serán los ingredientes de esta tosta de calabacín tan irresistible:

-100 gramos de calabacín

-media cucharada grande de aceite de oliva

-1 rodaja de pan tostado

-1 loncha de queso (mozarella es una buena sugerencia).

-media cucharadita de postre de romero en polvo

-ralladura de medio limón

-una pizca de sal

 

Así la haremos…

Precalentamos el horno a unos 180 grados y mientras limpiamos el calabacín pero no lo pelaremos. Lo cortaremos en rodajas finas y las colocaremos en una fuente de horno. Procederemos a añadir sal y aceite de oliva. Lo ideal es dejarlo cocer en el horno unos 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo, sacamos del horno y reservamos. A continuación ponemos el queso sobre el pan y lo metemos en el horno para gratinar. Con 2 minutos es suficiente.

Para terminar nuestra tosta, colocaremos el calabacín encima del queso, el romero y la ralladura de limón y gratinaremos 1 minuto más la tosta completa. Este es el toque fundamental para que quede bien rica. Y si nos gusta especiar, pues añadimos especias al gusto…

 

Espero que las disfrutéis y si os apetece seguir haciendo recetas de verano, mirad qué recomendaciones:

aperitivos saludables y veraniegos

quinoa y melocotón

batido de sandía

 

¡Y muchas más, ya sabéis que en nuestro blog tenéis interesantes recomendaciones!

 

Decide, come, ama

 

Cristina

Trucos para optimizar los alimentos: “trash cooking”

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Hoy es frecuente encontrar en algunos artículos divulgativos sobre alimentación, el concepto “trash cooking” pues se ha convertido en tendencia. Y como muchas modas, no deja de ser un reinvento de algo que viene de la sabiduría popular y que es herencia de nuestras madres: la gestión adecuada y responsable de los alimentos; sin desperdiciar nada de ellos. Es decir, consumir responsablemente optimizar los alimentos que compramos.

 

Aunque ya la tarea comienza por comprar bien…

 

¿Les sacamos el mayor provecho posible?

 

Si nos hacemos esta pregunta, vamos abocados a pensar que optimizar los alimentos en la cocina y minimizar residuos, es un reto fundamental desde diversas perspectivas: económica, ética y medioambiental. 

En este punto vamos desde el consumo consciente y responsable, además de justo para  productores, a la cuestión ética y sostenible del cuidado al medio ambiente, hasta el factor económico pues ahorraremos en casa y nuestra economía lo notará.

No podemos obviar el aspecto de la salud, pues si además es de producción natural, local y de temporada, nuestro organismo nos lo agradecerá. Os he puesto el link a un post sobre las ventajas de consumir verduras y frutas sin químicos…¡Seguro que corrobora vuestra visión del tema!

 

Un DATO SORPRENDENTE y que nos debe hacer reflexionar en pro de la sostenibilidad:

según los últimos informes sobre la cuantificación del desperdicio alimentario, se calcula que en las casas españolas se tiran de media, a la basura 1,4 kilos de comida a la semana. Si hacemos el cálculo anual nos salen alrededor de 80 kilos. Esto nos lleva sin duda, a la reflexión críti