tomate ecológico

Me parece muy interesante compartir con vosotros los nutrientes de las verduras con precisión pues es necesario saber qué nos aportan para ajustar nuestras dietas o consumos. Cuando pensamos en frutas o verduras de temporada, solemos pensar en vitaminas de manera genérica, en fibra o antioxidantes, pero nos falta información más allá de estos conocimientos generales. Por eso, mi propuesta hoy es que nos adentremos un poquito en los nutrientes de las verduras y sus beneficios directos. Vamos a centrarnos en algunas verduras muy habituales en nuestra cocina.

Además, os sugiero un ejemplo, para que veáis lo beneficioso que es saber los nutrientes de las verduras. Si practicamos deporte, ¿qué verduras me van a ayudar especialmente? ¿ingerir alguna verdura de forma regular me beneficia a nivel deportivo? La respuesta, es sí. Veamos por qué.

 

¿QUÉ NUTRIENTES DE LAS VERDURAS SON BUENOS EN DIETAS DEPORTIVAS?

En la alimentación de una persona que hace deporte con regularidad no deben faltar verduras que aporten vitaminas del grupo B. Son ocho y están relacionadas con el metabolismo. Además, mejoran nuestro sistema inmunológico, nuestro sistema nervioso y benefician a la piel. Sin olvidar que las vitaminas B nos ayudan con el tono muscular. Como son hidrosolubles, se eliminan por la orina en caso de que las tomásemos en cantidad. Evidentemente, son importantes junto a otras vitaminas como A, D, E y K y minerales fundamentales para el metabolismo, como el hierro, el calcio, el sodio, el potasio, el magnesio y el zinc.

Por eso, apunta entre tus imprescindibles las siguientes:

espinaca, acelga, brócoli, espárragos trigueros

zanahoria, aguacate, berenjena, calabacín

 

LOS NUTRIENTES DE LAS VERDURAS

“Verde que te quiero verde…”
Como dice este verso de Lorca, aprovechamos el verde de verdura y las analizamos.

 

*Col: vitamina B1, B2, C, E y K. Posee calcio, magnesio, potasio, fósforo y ácido fólico. Es estimulante del sistema inmunológico y bactericida.

*Patata: nos aporta energía, potasio y vitamina B3 y C. Es depurativa.

*Espinacas: beta-caroteno, ácido fólico, potasio, hierro, vitamina B6 y C, magnesio y calcio. Potencia la salud de los huesos y ayuda a regular la presión sanguínea.ç

*Remolacha: vitamina C, calcio, magnesio, hierro, fósforo, manganeso y potasio. Desintoxica el hígado y es excelente como limpiador intestinal.

*Tomate: Contiene un 90 % de agua y antiséptico y alcalino. Aporta calcio, magnesio, fósforo, beta-caroteno y vitamina C y E.

*Espárragos: son estimulantes de los riñones por lo que es una verdura diurética. Además son ricos en potasio y fósforo y en vitaminas B1, C, A y E.

*Alcachofa: es diurética y muy digestiva. Reduce el colesterol y nos enriquece con vitamina B3, C y K.

*Rábano: es expectorante y ayuda a aliviar el dolor de garganta. Es beneficioso por sus beta-carotenos, ácido fólico, vitamina C, potasio y fósforo.

*Zanahoria: vitamina A, calcio, magnesio, potasio y beta-carotenos. La zanahoria es una verdura excelente para depurar el organismo. Os la recomiendo en smoothies y batidos con carácter detox.

*Cebolla: es un antibiótico natural, desintoxicante y antiséptica. Es rica en vitamina C,calcio, magnesio, fósforo, potasio, beta-caroteno y quercitina.

*Berenjena: tienen gran poder antioxidante y poseen bastante fibra. Además de beta-caroteno, calcio y ácido fólico. Son benefactoras del sistema cardiovascular.

*Champiñones: vitamina B3y B5, zinc, ácido fólico, calcio, hierro y magnesio. Ayudan a la función inmunológica y a reducir el colesterol.

*Pimiento: vitamina B y C, potasio, betacaroteno y ácido fólico. Ayuda a normalizar la presión sanguínea y mejora el sistema circulatorio.

*Ajo: bactericida, antiséptico y antivírico. Un súperalimento en toda regla. También nos ofrece calcio, fósforo, potasio y vitamina C.

*Puerro: vitamina K y A, calcio, potasio y ácido fólico. Es diurético y muy depurativo.

*Chirivía: mejora las funciones intestinales y también es diurética. Nos aporta magnesio potasio, fósforo y ácido fólico.

*Apio: vitamina B3, beta-caroteno y sodio. Es desintoxicante, reduce la presión sanguínea y facilita la digestión.

*Pepino: potasio y beta-caroteno. Es diurético y laxante y regula nuestra presión sanguínea.

*Lechuga: beta-caroteno, magnesio, potasio y ácido fólico. Es antiespasmódica y como contiene silicio, nos ayuda fortalecer los huesos.

*Judías verdes: ricas en vitamina C, hierro, potasio, fósforo y ácido fólico. Ayudan a regular los niveles de azúcar y colesterol en sangre.

 

EL ÁCIDO FÓLICO Y SU IMPORTANCIA

¿Sabes que el ácido fólico es la vitamina B9? Su papel es importante porque, entre otras funciones, ayuda a formar glóbulos rojos que son los encargados de transportar oxígeno a las células de nuestro organismo. En mujeres embarazadas es fundamental pues una ingesta adecuada antes y después de la concepción ayuda al bebé a desarrollarse de manera saludable.

Como veis, es muy habitual encontrarlo en las verduras. Otra razón más para reivindicarlas como alimentos de la tierra saludables y naturales.

Verde que te quiero verde…

Decide, come, ama

Bernat