Volver del huerto con las verduras recién recolectadas es una sensación de satisfacción grande. Me encanta experimentarla y compartirla con vosotros y vosotras. Y es que son verduras que se han cultivado con tanto mimo, sin pesticidas, de forma natural y artesanal…y eso es sinónimo de sabor, salud y calidad. ¡Ya lo sabéis bien!

Así que con esa satisfacción, os comparto mi cosecha vip, siempre fresca y recién cogida del huerto. Y con la protagonista del post: la berenjena de cultivo natural.

 

¿LLENAMOS LA CESTA DE VERDURAS DE VERANO?

 

Pues no te pierdas…

 

El tomate valenciano y el tomate raf con su sabor inigualable…

El calabacín redondo blanco y en forma de estrella que destacan por ser súper tiernos y jugosos…

El pepino, tan ideal para gazpachos y ensaladas…

La cebolla tierna, indispensable en cualquier guiso o tortilla…

Las bajoquetas: roget, boby, ferradura, morada y manteca…para paellas, arroces…

Los pimientos, deliciosos en pistos, asados, en escalibada…

Y la berenjena, tan versátil en la cocina y tan sana…¿La descubrimos?

 

LA BERENJENA: CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES

 

La berenjena es de la familia de las solanáceas y es una verdura muy importante dentro de la dieta mediterránea con numerosos beneficios para nuestro organismo.

El color morado o púrpura que tiene se debe a unos compuestos que tiene en la piel llamados antocianinas, de la familia de los flavonoides, y que protegen a la planta de la radiación ultravioleta  y el ataque de bacterias o insectos.

Propiedades de la berenjena

 

  • Aporta beneficios antibacterianos y antivirales.
  • Es diurética y ayuda en la eliminación de líquidos y toxinas.
  • Es indicada para personas con problemas de colesterol.
  • Es antioxidante y posee vitamina E.
  • Es poseedora de ácido fólico.
  • También se recomienda a personas que sufren de problemas hepáticos.
  • Tiene pocas calorías, por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento.
  • Es beneficiosa para la piel ya que proliferan en ella las vitaminas y minerales.
  • Es rica en potasio y muy recomendable para reducir los niveles de colesterol.

 

ASÍ PODEMOS COCINAR LA BERENJENA: ideas…

 

-Berenjena en tempura o rebozadas como guarnición.

-Chips de berenjena que suplan a las patatas fritas.

-Como base en lasaña o pizza (las rodajas hacen de base y encima podemos añadir tomate, atún, alcaparras, queso…)

-Berenjenas marinadas (suavemente a la plancha y con una vinagreta)

-Rollitos de berenjena, salmón y aguacate.

-Moussaka.

-Pasta de verduras de verano: calabacín, berenjena, pimiento y tomate y con las especias que más nos gusten…

-Hummus de berenjena. Mira esta receta hummus de remolacha

-Berenjenas rellenas de carne, gambitas o de verduras…

-Quinoa o cus-cus fresquito con berenjena y verduras de verano.

 

Es verano y es tiempo de divertirse, y ambas cosas son compatibles con una alimentación consciente, equilibrada y sana. Una alimentación que apuesta por las variedades locales, que potencia y respeta la labor del agricultor y que invierte en la agricultura de cercanía y proximidad.

 

¡Buen verano!

¡Buenos momentos gastronómicos!

 

Bernat