junio 2018

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Tosta de pepino con cilantro y tosta de calabacín y queso: ¡cenitas de verano!

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Os apetecen unas tostas con verduras de temporada? Una cena rápida, nutritiva y deliciosa con verduras de verano? Pues no se hable más, hoy vengo con dos propuestas que seguro que os encantan. Tanto el pepino como el calabacín están estupendos en el huerto y nos van a dar muchas opciones en la cocina este verano. ¡Vamos allá!

 

Tosta de pepino con cilantro

 

El pepino contiene gran cantidad de agua (aproximadamente el 96%) por lo que es saludable para las dietas que requieren control de peso o simplemente para cuidarse. Es por tanto, una verdura hipocalórica y muy refrescante. Además posee vitamina A, B, C y E y destaca por su aporte en minerales como el potasio. Por ello tiene propiedades diuréticas y desintoxicantes.

¡Vamos a preparar esa rica tosta de pepino y cilantro!

 

Para 4 personas necesitaremos:

-2 pepinos

-3 hojas de cilantro

-el zumo de 1 limón

-sal y pimienta negra

-200 gr de crema de queso fresco

-1 cucharada de aceite de oliva

-1 diente de ajo

-8 rebanadas de pan

-un poquito de cebollino

 

Lavaremos 1 pepino y lo haremos en rodajas. Lo pondremos a macerar con el zumo de limón, el cilantro y la sal y la pimienta en la nevera (aproximadamente 2 horas).

Mientras, pelamos el otro pepino y lo trituramos con la crema de queso, el ajo (si no os gusta podemos prescindir de él), el aceite y a continuación añadimos el zumo de limón y el cilantro de la maceración. Lo trituramos todo (salvo las rodajas de pepino que hemos reservado).

Dejaremos esta crema en la nevera hasta que vayamos preparar las tostas. En ese momento, tostamos el pan donde más nos guste (horno o tostadora) y untamos cada una con la crema de pepino fresquita. Para coronar la tosta de pepino, pondremos encima las rodajas de pepino maceradas y un poquito de cebollino picado. ¡Rica y lista para tomar!

 

Tosta de calabacín y queso gratinado

 

Estos serán los ingredientes de esta tosta de calabacín tan irresistible:

-100 gramos de calabacín

-media cucharada grande de aceite de oliva

-1 rodaja de pan tostado

-1 loncha de queso (mozarella es una buena sugerencia).

-media cucharadita de postre de romero en polvo

-ralladura de medio limón

-una pizca de sal

 

Así la haremos…

Precalentamos el horno a unos 180 grados y mientras limpiamos el calabacín pero no lo pelaremos. Lo cortaremos en rodajas finas y las colocaremos en una fuente de horno. Procederemos a añadir sal y aceite de oliva. Lo ideal es dejarlo cocer en el horno unos 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo, sacamos del horno y reservamos. A continuación ponemos el queso sobre el pan y lo metemos en el horno para gratinar. Con 2 minutos es suficiente.

Para terminar nuestra tosta, colocaremos el calabacín encima del queso, el romero y la ralladura de limón y gratinaremos 1 minuto más la tosta completa. Este es el toque fundamental para que quede bien rica. Y si nos gusta especiar, pues añadimos especias al gusto…

 

Espero que las disfrutéis y si os apetece seguir haciendo recetas de verano, mirad qué recomendaciones:

aperitivos saludables y veraniegos

quinoa y melocotón

batido de sandía

 

¡Y muchas más, ya sabéis que en nuestro blog tenéis interesantes recomendaciones!

 

Decide, come, ama

 

Cristina