febrero 2018

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Natillas con leche vegetal ecológica: postres saludables

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Venga, que ya tenemos cerca el fin de semana y se nos despiertan las ganas de disfrutar y de permitirnos caprichos dulces. Pues no se hable más. Porque es compatible, solo hay que elegir los ingredientes adecuados y ponerse a ello. Hoy vengo con una receta muy fácil y sana, se hace rápidamente: natillas con leche vegetal ecológica y harina de maíz. ¡Para chuparse los dedos!

 

Esta receta no va a precisar de edulcorantes ni azúcares pero ya sabéis, que si los necesitáramos, recurriríamos a edulcorantes saludables y ecológicos. 

 

En este post, al que os he remitido, podéis ver la gama que os ofrecemos y que son una alternativa muy recomendable para que inventéis en la cocina. ¡Vuestros postres son posibles!

 

NATILLAS CON LECHE VEGETAL ECOLÓGICA

 

Necesitaremos los siguientes ingredientes para nuestro postre ecológico:

 

  • 6 vasos de leche de avena ecológica (nos sirve cualquier leche vegetal. Para los intolerantes al gluten, la de arroz o maíz es perfecta).

 

  • Semillas de media vaina de vainilla.

 

  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo.

 

 

  • 1 cucharada de melaza de cereales .

 

  • 1 vaso de harina de maíz ecológica.

 

  • 3 cucharadas de aceite virgen

 

Así las prepararemos:

 

Nuestras natillas con leche vegetal se harán con unos sencillos pasos. En primer lugar, pondremos en una cazuela a calentar la leche vegetal con la vainilla hasta que lleguen al punto de ebullición (cuando hierve). En ese momento, añadiremos el agar-agar y la melaza y batiremos con varillas hasta que quede bien disuelto. A continuación, lo pondremos a fuego lento.

Aprovecharemos ese impás de tiempo para mezclar el aceite y la harina de maíz, y removeremos con la vainilla. Poco a poco iremos lo añadiendo a la cazuela de leche caliente. Y dejaremos que hierva unos minutos.

Nuestras natillas con leche vegetal ecológica van haciéndose…

Una vez que está hecho, pondremos la natilla en cuencos y pondremos por encima canela en polvo y, si nos gusta, algún fruto seco como nueces, o algún fruto rojo como arándanos. Le dará un toque a nuestra saludable natilla.

Como veis, es bien fácil y sabrosa. Os quedará estupenda como complemento a una comida especial o como merienda. Y a los niños les encanta. Además podéis tener la certeza de que es un dulce saludable y nutritivo.

 

¿CONOCÉIS EL AGAR-AGAR?

 

En otros artículos ya hemos hablado sobre él. Os remito a esos posts para que conozcáis este espesante natural y sus posibilidades en la cocina. Yo lo empleo con frecuencia y me da buen resultado. En este caso lo empleamos en una receta de dados de horchata y fruta de temporada porque la solidifica y es muy fácil que los niños la tomen. Y es que a veces, nos cuesta que los niños tomen fruta. Esta receta a mí me ha dado buenos resultados pues utilizo la horchata ecológica como base y añado la fruta de la estación. En primavera y verano, bien fresquita, es excelente.

 

¡Endulzaos el finde de manera sana!

 

Cristina

 

 

 

 

El huerto sin pesticidas: asociación y rotación de cultivos

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Hoy he estado con mi cuaderno de huerto planificando cultivos y tiempos. ¡Qué fundamental es esta tarea! Sabéis que para cultivar es necesario contemplar varios factores y tener diversos conocimientos, fundamentalmente si el modo de cultivo es completamente natural, es decir, si el huerto es sin pesticidas, libre de químicos.

 

Por eso, es tan importante destacar y valorar la labor del agricultor, que combina factores climáticos con características de cada vegetal y sus nutrientes, con el riego, con semillas y planteles locales, con asociación y rotación de cultivos entre otros aspectos (respeta los tiempos, los ciclos lunares, las estaciones, el entorno medioambiental…)

 

EL HUERTO SIN PESTICIDAS

 

Cuando hablamos de agricultura libre de pesticidas y tóxicos estamos hablando de un tipo de agricultura que requiere muchos esfuerzos añadidos si la comparamos con la convencional. Por ejemplo, en la agricultura sin pesticidas, hay que trabajar con azada y rastrillo hierbas que salen y que, a veces, es conveniente retirar, pues no se recurre a ningún producto. También gestionar las posibles plagas o carencias en los nutrientes de las plantas lleva más esfuerzos y dedicación pues siempre es de forma natural y biológica.

 

Hay que llevar un registro minucioso de las tareas del huerto y hay que hacer los propios planteles o semilleros con variedades locales, igual que el tratamiento de la tierra con compost (también se pueden comprar pero siempre bajo las premisas de lo estrictamente natural). Y es que cada detalle del huerto sin pesticidas determina su carácter natural y de calidad.

 

De ahí que implique un mimo mayor y la consideración de muchos factores a la vez. Evidentemente, esta agricultura natural ofrece a las verduras y frutas una calidad mayor en cuanto al sabor y en cuanto a la salud de quien la consume. El huerto sin pesticidas está en auge y es el presente y futuro de nuestra alimentación pues las verduras y frutas de temporada deben conformar un alto porcentaje dentro de nuestra dieta diaria.

 

¡Por eso su valía es grande y cada vez tiene más concienciación social!

 

 

LA ASOCIACIÓN Y ROTACIÓN DE CULTIVOS: claves del huerto sin pesticidas.

¿Lo sabíais? En la agricultura natural son fundamentales.

 

ASOCIACIÓN DE CULTIVOS

Consiste en producir varias especies de verduras en el mismo terreno y a la vez de forma conjunta pues se complementan entre sí y se protegen frente adversidades (parásitos, plagas, enfermedades). También pueden potenciar el crecimiento unas de otras. Esta práctica es muy necesaria en el huerto sin pesticidas y además lo dota variedad, pues se obtienen varias verduras de forma simultánea. Y así podemos hacer nuestra cesta de verdura de temporada. 

 

Algunos ejemplo son :

-Las fresas se cultivan bien con los ajos pero nunca con las coles.

-Los pimientos se asocian con los tomates, berenjenas y judías.

-Los guisantes y los tirabeques no pueden estar junto a las cebollas ni los ajos.

-La  cebolla protege a la zanahoria (de la mosca).

 

Luego hay que tener otros factores en cuenta, como el ciclo de duración que tengan (verduras de ciclo corto o largo), las necesidades de las condiciones de cultivo o que no se obstaculicen (ni con las raíces ni con sus hojas).

¿A que es apasionante el dibujo del huerto si tenemos esto en cuenta?

 

ROTACIÓN DE CULTIVOS

 

En el huerto sin pesticidas se rotan los cultivos, práctica que consiste en ordenar las verduras en el tiempo para obtener una sucesión de ellas. La rotación de cultivos implica también que cada cierto tiempo se cambie la ubicación de las verduras pues eso dota de beneficios a la tierra, evitando la fatiga del suelo.

 

Un ejemplo:

-Las leguminosas enriquecen el suelo con nutrientes.

Es importante incorporar a la rotación algún periodo de barbecho (descanso), en el que no se cultiva y la tierra descansa, se airea y se cuida su fertilidad.

 

Como veis, el huerto sin pesticidas requiere de grandes atenciones y nociones sobre agricultura. También necesita de la concienciación de que solo haciendo las cosas de forma natural y artesanal se obtienen productos de calidad. Por ello, la necesidad de reflexionar sobre la importancia de comer productos ecológicos y con compromiso con la proximidad.

 

Decide, come y ama el huerto…

 

Bernat

 

 

 

 

 

 

 

 

Comer consciente y natural o “clean eating”

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A veces oímos palabras o expresiones que se ponen de moda y parece que sean novedosas y de tendencia. Y cuando rascamos un poco más allá del término en inglés y sus claves, vemos que son las nuestras  muy similares, y que abogan por impulsar la naturalidad, la salud, la tradición respetuosa y la cercanía.

Hoy os quiero hablar del término “clean eating” que lleva sonando tiempo y que tiene como objeto analizar qué es comer consciente y natural.

Los nutricionistas, y en eso María Sebastián nos asesora como sabéis, identifican el término comer bien con comer reflexivo, haciéndonos ciertas preguntas, y apostando por la mayor naturalidad posible.

Veamos cuáles serían las puntualizaciones; nuestro comer bien. ¡Tan importante!

COMER CONSCIENTE Y NATURAL

 

  • Productos ecológicos: tomar productos ecológicos es tomar productos sin fertilizantes, pesticidas ni químicos industriales potencialmente nocivos para nuestro organismo. Por eso, una dieta con productos ecológicos es garantía de naturalidad. Tomamos el alimento sin aditivos, respetando sus tiempos y eso hace que aumente su sabor y calidad.

 

  • Consumo de proximidad, local. Es sostenible comprar productos de nuestra localidad o cercanos pues no se transportan desde grandes distancias y contaminan menos el medioambiente. Además, son los que la naturaleza ofrece en esa tierra y estación (no es natural comer de todo en cualquier momento del año). También fomentamos la economía de nuestro entorno, valorando a productores, agricultores y pequeño comercio. Vamos en la línea de la soberanía alimentaria.

 

  • No envases de plástico. Utilizamos tela, cartón o cristal. Según los expertos, todo lo envasado en plástico puede trans