enero 2018

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Charla sobre Agroecología en la Escuela de Capataces Agrícolas

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El pasado martes tuve la suerte de participar en una Jornada sobre Dinamización local Agroecológica en la Escuela de Capataces Agrícolas de Valencia. La charla formaba parte de la formación complementaria que la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE) realiza en esta escuela, concretamente, en el Grado Medio de Agricultura Ecológica y Paisajismo.

Esta charla también se enmarcaba en el proyecto –banco de tierras- llevado a la práctica por el Ayuntamiento de La Pobla de Vallbona. Y de hecho también formaron parte de ella, el concejal de Agricultura y Medio Ambiente y el técnico del Banco de tierras de dicha localidad.

Lo cierto es que estoy muy contento de haber formado parte de este coloquio formativo y de haber colaborado contando mi experiencia como productor agrario en los huertos del Banco de tierras de la Pobla de Vallbona. Labor, que como sabéis, me fascina y enriquece, y que combino con Llimera y con el colegio en el que soy maestro.

 

Esta iniciativa es una apuesta por la sostenibilidad y el desarrollo local, a la vez que una acción práctica para que la tierra sea cultivada, para que se aprovechen y valoren los recursos de las localidades y para que la huerta siga siendo una realidad cercana en nuestros municipios. Todo esto, con ayudas y recursos que favorezcan los relevos generacionales que garantizan su continuidad y calidad.

 

Y es que, una huerta cultivada, protegida y amada, es valor patrimonial, humano y medioambiental. Además, no hemos de olvidar, que es importante seguir por la senda de la agricultura natural, libre de pesticidas, apostando por sus claves y sus métodos pues es garantía de una alimentación saludable y consciente. Y estos son retos necesarios, que la sociedad actual debería reflexionar y poner en marcha.

 

Por todo ello, muchas gracias por la oportunidad y el intercambio de conocimientos.

 

Formación y amor a la tierra: son premisas fundamentales.

 

Bernat

 

 

 

 

 

10 ALIMENTOS ANTI-RESFRIADO: INVIERNO BAJO CONTROL

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En invierno los resfriados son comunes y cotidianos, qué os voy a contar, ¿eh? Los cambios de temperatura bruscos (oscilaciones térmicas, viento…) y el frío, desestabilizan nuestras defensas por lo que andamos con molestos síntomas y altibajos. A eso sumamos los virus que son habituales de estos meses, con lo que estamos expuestos a ponernos enfermos.

Hoy vamos a ver algunos alimentos anti-resfriado que nos ayudarán a prevenirlos y cómo no, de manera sana y económica. Ya sabéis que remedios estrella y fórmulas mágicas no hay, pero que atender a una alimentación consciente, equilibrada y que apuesta por las verduras y frutas de temporada, es una ayuda fundamental para nuestro organismo.

Y es que del huerto vienen tantas cosas buenas, ¿verdad? Como ya hemos dicho en otras ocasiones, ir con la temporada es muy importante pues la naturaleza nos da en cada época del año aquello que necesitamos. Mirad este calendario de verduras de temporada, útil y muy visual.

Pues lo dicho, vamos a pasear por el huerto y llenar nuestra cesta de verduras y frutas libres de químicos. Y al final, un vistazo también a la despensa ecológica…en ella hay cosas riquísimas y saludables.

 

ALIMENTOS ANTI-RESFRIADO

 

1.- Coliflor y brócoli: son de las verduras que más nos ayudan a prevenir los resfriados pues nos aportan buenas dosis de vitamina C, además de minerales y agua. Son básicos del huerto de invierno. Las coles en estos meses son fuente de salud. Al vapor, gratinados, en wok…son muchas sus posibilidades.

 

2.- Cebolla: la cebolla posee propiedades antibióticas, que sin ser un sustituto de los fármacos, nos ayuda a combatir bacterias. También ayuda a hidratar, lubricar y dar tonicidad al sistema respiratorio. Que no nos falte en la ensalada o en cualquier guiso. La cebolla pega con todo y siempre suma.

 

3.- Nabo: entre los alimentos anti-resfriado no puede faltar el nabo. Tiene mucha agua por lo que nos hidrata y eso es beneficioso para el aparato respiratorio. También tiene fibra y actúa como prebiótico de la flora del intestino. Lo podemos utilizar en cocidos, hervidos, asados…

 

4.- Shiitake: es una seta que refuerza nuestras defensas y que, por sus propiedades es considerada un superalimento. Mira este artículo del shiitake sobre su perfil nutricional y sus características. Es de los imprescindibles del otoño-invierno.

 

5.- Jengibre: su sabor es característico y un tanto picante pero nos ayuda mucho en la digestión. Es ideal para prevenir los resfriados pero también cuando queremos minimizar sus síntomas. Pues con limón y miel es excelente. Además, se puede incorporar rallado en batidos, licuados, zumos e infusiones.

 

6.- Ajo: el ajo no puede faltar entre los alimentos anti-resfriado pues posee acción antibiótica, antimicótica y antivírica. Cuando más se aprovechan sus propiedades es en crudo y machacado aunque en otras formas de cocinado también nos aporta beneficios.

 

7.- Tomillo: El tomillo es, según los nutricionistas, un potente antibacteriano. También ayuda a tonificar el sistema inmunitario y nos ayuda a prevenir los virus. Es beneficioso para calmar la tos y favorecer la expulsión del exceso de mucosidad. Se puede tomar también en infusión.

 

8.- Mandarinas o naranjas: las archiconocidas propiedades de los cítricos ya las conocemos. Son ricas en vitamina C, una vitamina que tiene una acción buena para el sistema inmunitario. Las podemos exprimir, comernos su pulpa o hacernos infusiones con su piel y canela natural. Otra forma rica, ¿verdad?

 

9.-Calabaza: tiene vitamina A y C y es depurativa. Posee diversos minerales como el magnesio, calcio, zinc y un alto contenido en betacarotenos. Nos acompaña en otoño e invierno para ayudarnos en estas estaciones. En cremas o asada, la calabaza es clave en los meses de frío.

 

Y los últimos alimentos anti-resfriado los encontramos en la despensa:

 

10.- Probióticos como el chucrut, kéfir, miso o tamari: estos probióticos, según los expertos, nos ofrecen prevención frente a resfriados por su acción reforzadora del sistema inmunitario. Así que no está nada mal hacerles un huequecito en nuestra despensa.

 

No podemos dejar de mencionar la miel cruda de romero, tomillo o azahar. Posee muchísimas propiedades muy recomendables y positivas para nuestro organismo. En el próximo artículo abordaremos con extensión su valor nutricional.

 

Y como no podía ser menos, para acabar hoy os recomiendo una recetita sencilla de las que me gustan: un licuado muy recomendable para ayudar en la prevención de estados catarrales. Va acompañado de otros licuados imprescindibles que no os podéis perder en los meses de frío o de oscilación grande de temperaturas, como las que estamos viviendo estos días.

 

Decide, come, ama…

 

Y en invierno, ¡alimentos anti-resfriado! En sinergia con las estaciones y la naturaleza. ¡Cuánto hemos de aprender todavía de ella!

 

Bernat

 

 

Serie imprescindibles: pasta ecológica

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Hoy comienzo esta serie de imprescindibles para recorrer esos alimentos básicos y cotidianos  que tomamos con mucha frecuencia. Y, claro, la pregunta es obligada. Si los consumimos tanto, ¿no deberíamos cuidar más todavía su calidad? ¿No tendríamos que pensar todavía más en cómo se elaboran y qué ingredientes contienen? La apuesta por los alimentos ecológicos es mi respuesta. Y la pasta ecológica es la primera protagonista.

 

LA PASTA ECOLÓGICA Y LA DIETA DE LOS NIÑOS

A los niños les suele gustar mucho la pasta y es un plato habitual en nuestras casas por la facilidad de su preparación, la rapidez en su cocción y las enormes posibilidades para combinarla con otros alimentos ecológicos.
Este hecho, el de que a los niños les guste tanto, podemos aprovecharlo y fomentar en ellos una alimentación sana. Por eso, la pasta ecológica es la idónea.

 

La pasta ecológica no contiene sustancias químicas y sigue los parámetros de alimentación ecológica.

 

-Aporta a los niños energía en forma de hidratos de carbono que les facilita su ritmo diario.

 

-Puede ser además integral, por lo que todavía es más saludable.

 

Si tienen intolerancia al gluten, hay pasta ecológica de maíz o arroz que es igual de rica y sabrosa en la cocina.

 

-Junto a la pasta podemos darles verduras de temporada sin químicos y cultivadas en la huerta de proximidad. Así aunamos más calidad, productos frescos y naturales, y desarrollo local y sostenibilidad.

 

-Que no le falte de nada a la pasta de los peques: ¡le ponemos tomate frito ecológico a su gusto!

 

LA DIETA ECOLÓGICA EN LOS NIÑOS ES UN RETO IMPORTANTE

 

Según los expertos, el cuerpo de los niños no degrada y elimina las sustancias tóxicas con la misma eficiencia que lo hace un organismo adulto. Es por esto que son más vulnerables a las sustancias químicas.

Por este motivo, el Parlamento europeo ha elaborado un informe sobre la alimentación ecológica y los nexos que hay con la salud. Además, también ponen el foco de atención en la agricultura ecológica. El documento es: «Human health implications of organic food and organic agriculture». De ahí que,fomentar buenos hábitos de alimentación consciente, sea un reto que urge y hacerlo con los más pequeños, algo muy necesario.

Si queréis saber más sobre nutrición infantil y alimentos ecológicos mirad este artículo. 

Seguro que os ayuda y os orienta en algunos productos ecológicos para los niños y bebés.&n