diciembre 2017

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Trucos para mejorar la digestión: alimentos top

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¡Seguro que estáis como yo! Tras los días de celebración y reunión, y los excesos cometidos, ahora necesitamos volver a encontrarnos ágiles y ligeros. Nos apetecen digestiones fáciles, poco calóricas y de adecuado componente en fibra. Y cómo no, ponernos las zapatillas y reanudar nuestras rutinas de deporte. Eso también, ¿verdad?

Hoy quiero centrarme en los trucos para mejorar la digestión. Es decir, en el conjunto de hábitos y alimentos que nos ayudan a digerir sin gases, a reducir el hinchazón y la retención de líquidos.

 

Estas son las rutinas que nos ayudarán a equilibrar nuestra función digestiva y a sentirnos mejor, y en estos días navideños, todavía más.

 

HÁBITOS PARA MEJORAR LA DIGESTIÓN
 

El proceso digestivo está controlado por el sistema nervioso parasimpático (el que utilizamos al relajarnos). Este sistema también da la orden a las glándulas de secreción de jugos gástricos y regula los movimientos de los órganos que intervienen en la digestión. Por ello, hay hábitos que repercuten directamente en la digestión y que pueden ayudarnos a evitar los molestos gases. 

 

Respetar los horarios. Nuestro organismo se regula en función de los biorritmos y seguir una pauta le beneficia. Según la medicina tradicional china, por ejemplo, nuestro cuerpo está preparado para hacer la digestión cuando hay luz solar, por eso, es recomendable no cenar tarde.

 

Incorporar la fibra poco a poco. Es importante que añadamos alimentos con fibra pero progresivamente, ya que si nuestra flora no está preparada podemos sufrir flatulencias y dolor de vientre. Os recomiendo este otro post para enfocar una semana muy saludable con trucos interesantes.

 

Evitar los medicamentos antiácidos ante una digestión compleja. Si no queremos tener gases hemos de intentar prescindir de ellos pues inhiben la correcta acidez del estómago necesaria para la digestión de las proteínas. Y si estas no se digieren, forman gases.

 

Comer lentamente, en ambiente relajado y en una estancia sin frío. Estos consejos que parecen un poco obvios nos ayudan a que el proceso de la digestión sea más natural y ligero. También nos ayuda, cómo no, prescindir de los dulces y más concretamente del azúcar.

 

Sopa de miso o caldo caliente como primer plato. Favorece la digestión y si añadimos chucrut, zumo de limón o vinagre de manzana, potenciaremos la acción de los jugos gástricos.

 

ALIMENTOS PARA MEJORAR LA DIGESTIÓN

 

Estos alimentos específicos nos ayudan a combatir los gases y sobre todo, a prevenirlos. ¿Tienes comidas pesadas o indigestas? Prepárate.

 

Plantas contra los gases: hinojo, cilantro y comino. Si cocinamos la coles o las legumbres con estas semillas las hacemos un poquito más digestivas. Y también las podemos tomar en infusión.

 

Jengibre: si lo tomamos al principio de la comida estimula la función digestiva del páncreas y la función biliar. Es tan beneficioso en tantos casos que es imposible no recomendarlo. Hasta rallado en batidos está rico y nos aporta propiedades. Mirad estos licuados qué complemento diario más bueno son.

Escarola: su sabor amargo potencia la descarga de bilis, la cual facilita la digestión de las grasas.

 

-Tamari o vinagre de manzana: son buenos ambos para la microbiota intestinal. El tamari posee además acción antibicrobiana.

 

-Ciruela umeboshi: su punto ácido hace que se forme saliva en mayor cantidad, y esta contiene enzimas que digieren los glúcidos y facilitan la digestión de proteínas. Una opción estupenda es este vinagre de umeboshi ecológico.  ¿Todavía no lo has probado? Te lo recomiendo sin dudar si quieres dar un punto diferente a tus platos.

 

Arroz integral y mijo ecológico: son los cereales que mejor se digieren. Si los ponemos en remojo son todavía más digestivos. Combinados con verduras resultan tan versátiles…hay tantas posibilidades como imaginación tengas.

 

La calabaza y la menta: también destacan por mejorar la digestión y contribuir a prevenir los gases. La menta la podemos utilizar seca o fresca pero en ambos casos es muy beneficiosa.

 

Si tomamos estos alimentos estos días y llevamos a cabo estas rutinas, reduciremos hinchazones, gases y retenciones de líquidos. Además, con estos alimentos contribuiremos a mejorar la digestión y a encontrar más ligereza. Y es que entre fiestas y celebraciones se agradece, ¿verdad?

 

Feliz celebrar, feliz digestión.

 

Bernat

 

¡Feliz compartir!

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Llimera os desea unos bonitos días de celebración y cercanía con este poema que enumera y sueña…

 

Porque hay enumeraciones que saben bien…

 

Como el atardecer con aroma de huerto, la tierra que esconde la lluvia,

el color verde y las manos que se emocionan.

 

Los recuerdos que implican niñez y juego, el sabor que no se te olvida,

cada trocito de tu lugar encantado.

 

La naturaleza que siempre respiras, pasear por aquellas sonrisas,

las palabras con luna de tus amigos.

 

O el proyecto que cobra forma, la mirada que no tiene límite

y el campo un día cualquiera.

 

Hay enumeraciones que saben tan bien…

 

¡Feliz  Navidad!

 

Llimera

RECETA DE MANTECADOS SIN GLUTEN: ¡navidad riquísima!

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Ya sabéis que la cocina me gusta mucho y que los dulces también, pero que siempre os los planteo con salud, calidad, de manera equilibrada y cómo no, sin azúcares refinados. Y es que muchos postres pueden tener su reverso saludable si utilizamos los ingredientes adecuados. ¿Verdad?

Y hemos de comenzar por los endulzantes naturales. ¿Recordáis este artículo que los explica y da ideas sobre cómo utilizarlos? Es nuestro abc en repostería y a partir de él, inventar en la cocina es solo ponerse y experimentar.

Como las fechas son próximas a Navidad os planteo estos mantecados sin gluten que están deliciosos y se preparan con sencillez.

En 30 minutos aproximadamente tendremos listos los mantecados sin gluten y podemos hacerlos con los niños o en familia. Me gusta la idea de compartir ocio familiar entorno a la alimentación. Es muy educativo para los niños y les fomenta hábitos y autonomía, así como creatividad. No os perdáis este artículo sobre alimentación ecológica infantil.

Sobre nuestros mantecados navideños deciros que es una receta fácil, ¡ya veréis!

INGREDIENTES PARA LOS MANTECADOS SIN GLUTEN

Vamos a hacer cálculos para unas 25 unidades.

 

Necesitamos:

  • 1 taza de harina ecológica de arroz
  • 3 cucharadas de aceite de coco ecológico
  • 1/4 de taza de almendras molidas
  • 1/4 de taza de azúcar integral de caña ecológica
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 3 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo ecológicas
  • 1/4 de de cucharadita de canela en polvo.

 

¿CÓMO HAREMOS LOS MANTECADOS SIN GLUTEN?

 

  • Precalentamos el horno a unos 170º. Tamizaremos la harina de arroz y las almendras sobre una bandeja de horno. Pondremos en ella papel de hornear.
  • Repartimos bien y horneamos a altura intermedia unos 6-8 minutos, hasta que se seque y parezca que se cuartea (este tueste suave de la harina le confiere a los mantecados ese sabor tan tradicional).
  • Derretimos el aceite de coco y lo ponemos en un recipiente con el azúcar integral de caña. Lo batimos con un tenedor.
  • Sin dejar de batir vamos añadiendo la harina con las almendras, el almidón de maíz, la canela, la ralladura y el zumo de naranja. Lo ideal es que nos quede una masa fácil de manejar. Si la vemos que se quiebra le añadiremos un poquito de agua.
  • En un plato ponemos las semillas de sésamo. Es el momento de estirar la masa con un rodillo y dejarla de gruesa aproximadamente de 2 cm.
  • Cortaremos los mantecados y pasaremos la parte superior por el sésamo y los iremos dejando en la bandeja de horno y sobre el papel de hornear.
  • Hornearemos los mantecados a 180º y en altura intermedia más o menos entre 16-18 minutos. Veremos que se doran un poquito.
  • Cuando tengan ese dorado característico los sacaremos y dejaremos que se enfríen sobre una rejilla y si hemos de guardarlos, lo haremos cuando no estén calientes y en un recipiente cerrado.

 

Al ser sin gluten nos benefician a todos. Aunque no seamos intolerantes al gluten o celíacos, tomarlos nos va genial. Y es que prescindir un poco de los cereales que aportan gluten, beneficia a nuestro sistema digestivo de vez en cuando. Y además están riquísimos y exploramos nuevos sabores como las harinas de maíz y sus posibilidades.

 

¿A que no es complejo hacerlos?

Y si estos mantecados sin gluten tan navideños y deliciosos se acompañ