noviembre 2017

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CALÇOTADA ECO: ¿TIENES UNA COMIDA DE AMIGOS?

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¡Por fin comienzan a estar en su punto los calçots!

Después de meses en el huerto ya van estando en su punto madurativo idóneo. Y os confieso que tenía unas ganas brutales de disfrutarlos. Llevo semanas planificando con amigos una calçotada y ahora sí que puedo decir que el día ha llegado. Brasas preparadas, que los calçots torraditos con su salsa salvitxada son irresistibles

 

¿QUÉ SON LOS CALÇOTS EXACTAMENTE?

Los calçots son una variedad de cebolla y reciben ese nombre porque en su cultivo se amontona o “calza” la tierra sobre los brotes. De este modo, se obtiene un tallo blanco de unos 20 a 25 cm.

Su temporada va de noviembre a abril y en la huerta de Valencia, los calçots ahora comienzan a estar en su punto madurativo oportuno. Y nos acompañarán hasta la primavera. ¡Qué bien, no?

Suelen ir en manojos o fajos de 25 unidades y tienen un sabor delicado y súper auténtico. Además tienen muchas propiedades, y es que por su alto contenido en quercetina, los calçots son antioxidantes, antisépticos y antiinflamatorios.

Además, son buenos para la circulación y como complemento diurético.  Y se recomiendan para problemas de hipertensión, diabetes, colesterol y circulación (sí que hay que consultar su consumo en caso de tomar anticoagulantes) Otra propiedad que caracteriza a los calçots, como variedad de cebolla que son, es que tienen muy pocas calorías.

 

¿EN QUÉ CONSISTE UNA CALÇOTADA?

 

La calçotada se realiza torrando o poniendo en las brasas los calçots. Originariamente, se asaban en llamas de sarmientos o encinas. Aunque también se pueden realizar en la sartén o en nuestro horno de casa. Esto son versiones más ligeras pues la tradicional es hacerlos a la brasa y en compañía de amigos, con carácter festivo. En realidad, hay diversas maneras de hacerlos y en todas ellas están buenísimos. ¡Os las recomiendo todas!

Una vez hechos, como las capas exteriores se ponen negras, se suelen envolver en papel de periódico y se dejan aproximadamente media hora para que acaben de hacerse. Y se llevan así a la mesa (antiguamente, se llevaban en una teja para que se conservaran bien calientes).

Para que la calçotada sea lo deliciosa que os comento, se acompañan los calçots de la salsa salvitxada o salsa romesco. La combinación es tan rica que uno no puede parar de combinar ambos sabores. Y si lo acompañas de un vino con cuerpo, tienes una mezcla única. ¿A que os están entrando unas ganas irrefrenables de probarlos?

 

LA CALÇOTADA ECO…¡Con los dedos!

La forma de disfrutar de la calçotada  tradicionalmente es muy particular. Se comen los calçots con los dedos pues se cogen y con ellos se retira la piel externa y tostada. Luego se moja el calçot en la salsa salvitxada. Se pueden acompañar de pan con tomate, ensalada y carnes o pescados. Eso ya va al gusto de cada cual. Pero en lo que se coincide en el cariz alegre y festivo, pues es ideal para quedadas de amigos y familia. ¡Por eso yo la llevo planificando desde hace algún tiempo y mirando al huerto…el otoño-invierno sabe a calçot!

 

CALÇOTS SIN PESTICIDAS PARA NUESTRA CALÇOTADA

 

Nuestra calçotada se compone de calçots cultivados en la huerta de Valencia y alrededores y libres de pesticidas. Cultivados con mimo y respetando los ritmos de la naturaleza. Porque es más que posible aunar tradición y calidad, sabor y salud, placer gastronómico y alimentación consciente. Ya sabéis, que esa es nuestra premisa primordial. Y podéis encontrarlos directamente aquí: manojo de calçots. Van a domicilio porque os los llevamos a casa. ¡Y vosotros a disfrutar!

 

Como voy a hacer yo en esta comida que ya se está fraguando al calorcito de las brasas…

¡Qué bien pinta…calçotada con amigos, otoño y buenos ratos!

 

Bernat

 

 

 

 

 

 

 

¡Cumplimos un año!

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¡Cumplimos 1 año!

 

Y aunque suene a tópico, parece que fue ayer cuando Llimera comenzó a andar. El tiempo es muy relativo cuando hay tantas emociones y esfuerzos tan entrelazados, ¿verdad?

 

Lo cierto es que ha pasado 1 año y, aunque juguemos con las metáforas, la realidad es que seguimos encantados con lo que Llimera significa para nosotros y con su andadura. Ha sido 1 año repleto de cosas satisfactorias y os damos las gracias por recorrerlo con nosotros.

 

Gracias por la energía compartida y el compromiso con los valores que nos mueven. Seguimos enamorados de la tierra, de lo natural, de la alimentación consciente y crítica, del compromiso con los animales, de la reflexión sobre la alimentación infantil, de la nutrición en el deporte, y del bienestar integral de las personas. ¡Y qué bien nos sentimos compartiendo estas sinergias!

 

Como sabéis, nos sigue alentando el contacto con el huerto, la labor del agricultor, el fomento de la proximidad y el localismo, y los productos que se realizan con amor, de forma artesanal. Y con la impronta del cooperativismo. ¡Todos y todas sumamos fortalezas!

 

Y cómo no, seguimos implicados en acercártelo todo de manera fácil. Porque Internet y la logística nos brindan que vaya a casa la alimentación más saludable, a la vida de cada cual, a los tiempos de cada cual. Seguimos sintiendo que tradición y modernidad son compatibles y eso nos da mucha alegría. ¡Es bonito ofrecer comodidad y que el tiempo se destine a las aficiones, proyectos, metas, familia, sueños…!

 

Con estos estímulos continuamos, llenos de energía e ilusión para seguir llevando nuestro “trocito de esencia” a cada domicilio en cada pedido y, a la vez, para seguir planteando un debate alimentario en la sociedad, pues es un reto que consideramos muy importante. En gran medida somos lo que comemos y es algo a valorar como prioritario.

 

¡Por todo ello, y mucho más, gracias!

Gracias por acompañarnos en  nuestros pasos y hacernos mejores.

Gracias…y mil gracias.

¡Somos sinergia y comunidad que crece!

 

¡Feliz aniversario!

Llimera

¿UNA SEMANA VITAL Y REDONDA? Apunta estos trucos…

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¡Combatimos el estrés con estos trucos muy apropiados para esta época del año! Espero que os faciliten la semana y os aporten energía, capacidad detox, vitaminas y salud emocional. Creo que no hay semana vital y saludable que no los incorpore. Y aún podríamos sumar más, ¿verdad? Estas son mis claves para que tengas una semana redonda…

 

1.- Comienza las mañanas con este batido tan lleno de vitaminas:

Ponle manzana roja (120 gr), apio (20 gr), espinacas (20gr), medio aguacate, limón (30 ml de zumo exprimido), jengibre rallado (1 cucharada de café) y naranja (125 ml de zumo). Puedes ponerle 5 cubitos de hielo si te gusta frío o un poquito de agua si lo ves necesario. Y por qué no, unas hojitas de menta. ¡Buena forma de empezar nuestra semana vital!

 

2.- Incluye kuzu ecológico e hinojo en tu compra esta semana:

El kuzu es una raíz seca de origen oriental y es un aliado estupendo para cuidar nuestros intestinos y ayudarnos en nuestro sistema inmunitario. Se recomienda no tomar más de 9-15 gr al día y es recomendable consultar con el médico si se está tomando anticoagulantes ya que tiene propiedades vasodilatadoras. El kuzu es un espesante que se puede añadir a zumos y batidos. Y también en guisos ricos y otoñales…

 

El hinojo es rico en fibra, vitamina C y potasio y funciona como un regulador hormonal pues tiene propiedades estrogénicas. También alivia la sensación de hinchazón y ayuda a eliminar mucosidades. ¡Mételos en tu compra de la semana!

 

3.- Toma proteínas con estos vegetales proteicos. Puedes alternarlos e incluirlos en las comidas.

Soja, garbanzo, cáñamo, espinacas, quinoa, pistachos y alubias. Son alternativas a las proteínas de la carne y también poseen proteínas completas (aquellas que poseen los nueve aminoácidos esenciales en su composición y se adquieren por la dieta ya que nuestro organismo no las sintetiza por sí mismo). Estos alimentos proteicos y ecológicos, junto a las semillas nos ayudarán a mantener el equilibrio metabólico.

 

4.- Planifica tus menús, pide tu cesta de verdura y fruta libre de químicos a domicilio y cocina con la temporada. Ganarás tiempo para ti y para lo que desees.

Así comerás más rico, equilibrado, acorde con la naturaleza y su aporte nutricional para esta época del año, y ganarás tiempo para tus tareas, aficiones, deporte…El tiempo es vitalidad emocional también. Mira cuántas ventajas tiene tu cesta de verduras y frutas a domicilio.

Y cómo no, apuesta por recetas nuevas. Innovar en la cocina para ti y para los tuyos es divertido, saludable y enriquecedor. Mira este humus de remolacha, puede ser una novedad más que interesante y nutritiva. Y para los niños es muy didáctico. Implicarlos en su alimentación es un hábito muy sano.

 

5.- Sincroniza tus relojes biológicos. 

Los premios Nobel de Medicina 2017 han llevado sus estudios sobre los hallazgos que derivan de los relojes biológicos. Sincronizan el