julio 2017

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MACEDONIA DE DADOS DE HORCHATA ECOLÓGICA Y FRUTA DE TEMPORADA

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Macedonia con horchata ecológica

¿Quién dijo que no era posible unir la horchata ecológica de manera sólida  y la fruta de temporada recién cogida del árbol y cultivada de manera natural? Os descubro uno de mis postres favoritos y que en verano cobra una relevancia mayor pues me parece refrescante y ligero. También es nutritivo y libre de gluten y libre de azúcares no saludables. Además no posee lactosa, lo cual creo que es otro acierto como postre veraniego. Como veis, reúne cualidades cuanto menos atrayentes. ¿Apuntamos su receta?

 

ASÍ HAREMOS LA MACEDONIA DE DADOS DE HORCHATA ECOLÓGICA Y FRUTA DE TEMPORADA

 

Ingredientes para hacer los dados de horchata ecológica

250 gramos de horchata ecológica

2,5 gramos de agar-agar ecológico (es un alga que nos sirve para solidificar la horchata y hacerla con consistencia de gelatina. Es una alternativa buena a las gelatinas de origen animal. Tiene mucha versatilidad en cocina y es muy saludable)

 

La fruta de temporada de cultivo natural y libre de pesticidas

Siempre utilizamos y recurrimos a fruta de temporada de agricultura natural y sin productos químicos.

100 gramos de cerezas deshuesadas previamente

100 gramos de albaricoque troceado

100 gramos de plátano troceado

100 gramos de melocotón troceado

 

Así hacemos los dados de horchata ecológica:

Calentaremos la horchata y cuando notemos que comienza a hervir añadiremos el agar-agar mientras removemos. Haremos esto durante dos o tres minutos. Luego dejaremos que enfríe un poco hasta que esté templado y verteremos en un recipiente o molde. Es importante que el recipiente o molde que utilicemos lo hayamos impregnado un poco con aceite de oliva. Os aconsejo que utilicéis moldes de silicona que se desmoldan muy fácilmente. Los podéis utilizar con forma de cubo o con formas originales (de bombones, de figuritas para los niños…¡imaginación al poder!) Una vez esté la mezcla en dicho recipiente, dejaremos que enfríe y observaremos que solidifica (el agar-agar ecológico solidifica rápidamente. En una hora aproximadamente estarán listos). Nuestra horchata líquida se habrá convertido en gelatina. ¡ Y ya los tendremos listos!

El agar-agar lo puedes encontrar aquí fácilmente: agar-agar

¡Ya verás como te gusta!

LAS PROPIEDADES DE LA HORCHATA ECOLÓGICA

La horchata ecológica proviene de la chufa de producción ecológica, un tubérculo que se cultiva fundamentalmente en la huerta de Valencia y que tiene múltiples propiedades para nuestro organismo. Entre las propiedades de la horchata, destaca lo beneficiosa que es la para la piel, la ayuda que propicia a la reducción del colesterol y los minerales y vitaminas que aporta, así como antioxidantes.

Que sea ecológica es además un factor decisivo pues no se altera su producción con productos químicos y se obtiene una horchata natural, sabrosa y completamente saludable. Además, no tiene gluten y puede estar edulcorada con jarabe de ágave, abriendo así las posibilidades a una horchata ecológica y de mayor calidad.

 

DESMONTANDO EL TÓPICO DE QUE LA HORCHATA ECOLÓGICA ES COMO UN REFRESCO

A veces parece que tomar una horchata ecológica es hacer una ingesta gratuita de muchas calorías vacía de perfil nutricional. Y que parece que sea similar a un refresco hipercalórico y azucarado. Esto se aleja sustancialmente de la realidad. La horchata ecológica tiene notables propiedades a nivel  nutritivo: es poseedora de vitaminas del grupo E, C y B y es notablemente rica en minerales como zinc, calcio, potasio, fósforo y magnesio. Es beneficiosa para las personas que padecen  hipertensión pues apenas aporta sodio y es antioxidante y ayuda en la reducción del colesterol. Tenerla en nuestra dieta es más que recomendable. Y dársela a los niños es saludable y motivadora. Gracias a su sabor rico podemos animar a los niños a tomar otros alimentos sanos como las frutas de temporada. 

 

SMOOTHIES DE HORCHATA ECOLÓGICA Y FRUTA DE TEMPORADA

¡Es una idea fantástica! Siempre os animamos a que probéis y a que combinéis con imaginación los alimentos. Ser creativos en la cocina es un valor añadido pues le aportamos ese punto auténtico que nos identifica. Por eso os animamos a que os comáis el tarro de verduras y frutas y a que hagáis batidos diversos. En este caso, si en lugar de solidificar la horchata con el alga agar-agar, la aportamos líquida y le añadimos la fruta de temporada, y posteriormente lo batimos todo, obtendremos un delicioso smoothie o batido. Lo positivo del smoothie con la horchata ecológica y fruta de temporada es que tomamos en una sola ingesta la cantidad de vitaminas, minerales y nutrientes básicos que serían recomendados para el día. Un todo en uno saludable y ligero.

 

Si abogamos por las cualidades innatas de la horchata ecológica, hay un paso ineludible…¡Hacerla nosotros mismos! Os paso la propuesta para hacerla en otro artículo. ¿Os apuntáis?

Decide, come, ama.

Bernat

 

ALIMENTOS CONTRA LA GRASA Y LA RETENCIÓN DE LÍQUIDOS

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Ahora en verano, nos excedemos bastante en comidas y cenas y a veces, notamos que estamos hinchados o que hemos retenido líquidos. Para compensar esto, hoy os propongo que analicemos los alimentos contra la grasa más eficaces y que los introduzcamos en nuestra dieta de manera regular. De este modo, nos sentiremos mejor y haremos trabajar menos a nuestros órganos internos. Todos estos alimentos son naturales y de cultivo sin químicos ni pesticidas porque, como sabéis, cuidarse es recurrir a esa naturalidad, a esa vuelta a lo que la tierra nos ofrece sin artificios. ¡Papel y lápiz que tomamos nota!

 

ALIMENTOS CONTRA LA GRASA

La razón básica de estos alimentos contra la grasa es su poder para mejorar la circulación y que combaten la retención de líquidos, de este modo, actúan como grandes depuradores de nuestro cuerpo. En este sentido, os recomiendo también el artículo «conocemos los alimentos diuréticos que más nos benefician«. Vamos a analizar estos alimentos contra la grasa por grupos:

 

ANTIOXIDANTES: nos ayudan a mejorar las paredes vasculares y nos proporcionan una mejor circulación. Aquí encontramos los aguacates, las fresas, las zanahorias, los cítricos, las manzanas, las uvas, las cebollas, las cerezas, los tomates y las espinacas. Son alimentos que poseen mucha agua por lo que colaboran en rellenar los huecos de la piel que los tejidos adiposos producen. Así nuestra piel está hidratada y más firme.

 

ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS: especialmente importantes los Omega 3 , que favorecen la circulación ya que tienen propiedades anticoagulantes. En este grupo de alimentos contra la grasa, introduciremos los pescados azules. Recuerda que cuanto más pequeños sean, mejor, pues son menos permeables a la contaminación.

También hay que contar en este grupo los alimentos de origen vegetal como las nueces, las semillas de chía y calabaza y el aceite de oliva virgen. En este grupo también debe estar la verdolaga, una planta que si paseas por un campo la verás con facilidad y que es un extra muy importante de Omega 3. Añadirla en la ensalada con un poquito de aceite de nuez y limón es un bocado delicioso. Estos alimentos contra la grasa no deben faltar en nuestra dieta.

 

ALIMENTOS CON POTASIO: el potasio ayuda a mantener el correcto equilibrio de líquidos en nuestro organismo, por lo que es muy importante tomar plátano o melocotón. Y verduras  como el pimiento, el perejil, el apio y los puerros. En ese sentido, os aconsejo que compréis cestas de verduras y cestas de frutas de temporada a domicilio. Hay muchos beneficios, de hecho este post os habla de estas ventajas de la compra online de cestas de verduras. Las razones son muy diversas, la salud, la ecología, el sabor y la educación alimentaria de los niños, entre otras…¡No os las perdáis!

 

AYÚDATE CON LOS PACKS DE BATIDOS DE FRUTAS Y VERDURAS

En realidad, como veis, el truco no está en comer menos, sino en comer mejor. Mi consejo es que recurráis también a los packs de batidos y smoothies que combinan frutas y verduras. Sabéis que las verduras y frutas se cultivan en la huerta de Valencia y que son de temporada. Además los packs os los enviamos a domicilio también.

Están muy ricos y os aportan los nutrientes necesarios para la actividad del día, complementando eso sí, el resto de vuestra alimentación. Apuntad estos packs de batidos…Son variados según las necesidades de cada momento: energizante, vitamínico o detox.

 

Con estos alimentos contra la grasa podemos contrarrestar los lípidos que se acumulan en nuestro cuerpo y que tan poco saludables son. Esta perspectiva es muy importante pues siempre nos mueve la salud y el bienestar general de la persona. No es una cuestión estética ni moda social, es sentirnos saludables y vitales. Querernos y mimarnos. Tan importante…

 

Decide, come, ama

Cristina